魔芋雞翅
原料：仔公雞翅10對，凍魔芋750克，蒜苗50克，辣醬豆瓣40克，醬油、蔥白、粒酒各25克，川鹽5克，老薑、濕澱粉各20克，花椒15粒，胡椒粉1克，鮮湯1千克，混合油150克。
製法：
①將每根雞翅宰成2節（翅尖不要），入開水鍋內氽一下待用。水魔芋改成長5厘米、2.5厘米見方的條子，入開水鍋內氽一下撈起，漂入溫水中待用。
②老薑切片;蔥白切成長5厘米的節;蒜苗切成3厘米的馬耳朵形，豆瓣醬剁細。
③炒鍋置旺火上，下混合油燒至六成熱，下薑、蔥、花椒、豆瓣醬炒至色紅油亮時，摻鮮湯燒開，用小漏絲瓢撈去薑、蔥、花椒、豆瓣渣、下雞翅、川鹽、醬油、胡椒粉，燒開後移至中火上，待雞翅燒到快爛時，再投入魔芋條起同燒，直到雞翅巴糯，魔芋味濃，鍋內汁稠濃時，移至旺火上，下蒜苗、味精，色芡起鍋，盛盤即成。
特點：色澤紅亮，雞翅軟，魔芋味濃，鮮香可口。