新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

鹵雞三件（1 / 1）

鹵雞三件

原料：雞翅膀6隻，雞肫6隻，雞爪8隻，味精1克，香油15克。

製法：

①雞翅膀去淨毛，雞肫撕去黃皮和油筋，雞爪去淨毛，剁去爪尖洗淨，一齊放入開水鍋氽過撈出再洗淨，然後放入鹵湯鍋內，用小火煨到酥爛，能去骨為止（不宜太爛）。

②雞翅膀去骨，雞爪用刀拍鬆去骨，雞肫切片，分別扣入碗內，放入鹵汁。

③食用時，翻鋪盤內，淋香油即成。

特點：酥爛鮮香，適於下酒。