高麗雞腰
原料：雞腰子100克，雞蛋清3個，精鹽、料酒、椒鹽、幹澱粉各少許，熟豬油250克。
製法：
①將雞腰子洗淨放入鍋內，加入精鹽、料酒煮熟。撈出剔除筋膜，片成2片，放入碗裏撒上幹澱粉拌勻。將雞蛋清放入碗內，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕澱粉攪勻。
②炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，控淨油裝盤，撒上花椒鹽即可。
特點：色澤潔白，嫩香可口。
高麗雞腰（1 / 1）
高麗雞腰（1 / 1）
高麗雞腰
原料：雞腰子100克，雞蛋清3個，精鹽、料酒、椒鹽、幹澱粉各少許，熟豬油250克。
製法：
①將雞腰子洗淨放入鍋內，加入精鹽、料酒煮熟。撈出剔除筋膜，片成2片，放入碗裏撒上幹澱粉拌勻。將雞蛋清放入碗內，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕澱粉攪勻。
②炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色時撈出，控淨油裝盤，撒上花椒鹽即可。
特點：色澤潔白，嫩香可口。