三色芙蓉丸子
原料：雞脯肉150克，雞蛋清6個，肥膘肉、豬油各50克，木耳、黃蛋糕、粉麵各10克，菠菜5克，精鹽4克，高湯、筍尖、蔥、薑、味精、胡椒粉各適量。
製法：
①雞脯肉剁成茸，然後加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調料拌勻，捏成重約3克的丸子，隨後入熱水鍋內汆熟，撈出，裝碗內，之後加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內。
②炒鍋置火上，加入少量油，燒熱後放入蔥、薑煸炒，然後加入高湯燒製，再加入木耳、菠菜、黃蛋糕、精鹽、胡椒粉、味精，最後用粉麵勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。
特點：色白鮮嫩，鬆軟。