溜菊花
肫
原料：雞肫750克，淨青椒100克，黃酒15克，蝦油5克，白糖5克，味精3克，濕菱粉5克，雞湯50克，豬油750克，（耗50克）。
製法：
①把雞肫洗淨，用刀削去外麵的老皮，再在雞肫上剞十字花刀。青椒洗淨，切成柳葉片。
②燒熱鍋放入豬油，待油溫達七八成熱時，把雞肫下鍋迅速一爆，隨即放入青椒略爆片刻，即連油倒入笊籬內。用原鍋烹入黃酒，加入雞湯、蝦油、白糖、味精，下入濕菱粉勾芡，倒雞肫、青椒顛翻幾下，取出裝盤即成。
特點：紫、綠兩色，脆嫩，爽口。
溜菊花（1 / 1）
溜菊花（1 / 1）
溜菊花
肫
原料：雞肫750克，淨青椒100克，黃酒15克，蝦油5克，白糖5克，味精3克，濕菱粉5克，雞湯50克，豬油750克，（耗50克）。
製法：
①把雞肫洗淨，用刀削去外麵的老皮，再在雞肫上剞十字花刀。青椒洗淨，切成柳葉片。
②燒熱鍋放入豬油，待油溫達七八成熱時，把雞肫下鍋迅速一爆，隨即放入青椒略爆片刻，即連油倒入笊籬內。用原鍋烹入黃酒，加入雞湯、蝦油、白糖、味精，下入濕菱粉勾芡，倒雞肫、青椒顛翻幾下，取出裝盤即成。
特點：紫、綠兩色，脆嫩，爽口。