燴雞腰
原料：雞腰10隻，筍片100克，冬菇片25克，食鹽3.5克，黃酒10克，味精1.5克，青豆少許，白湯500克，濕澱粉適量，蔥末5克，豬油15克，火腿末5克，豬腰25克。
製法：
①炒鍋加水500克，置旺火上燒滾，投入雞腰，端至微火燒15分鍾，撈出剝掉皮待用。
②筍、冬菇都切成指甲大小的片，豬腰切片。
③熱鍋放入油燒熱，推入蔥末爆出香味，加入白湯、雞腰、筍片、冬菇片、腰片、黃酒、鹽和味精在旺火上燒滾，放入青豆後撒放濕澱粉，推勺裹成楊柳芡，出鍋裝湯盆，撒上火腿末。
特點：色澤白淨，質地糯軟，鮮香可口。