椿芽家常雞
原料：椿芽200克，雞腿肉，郫縣豆瓣，泡薑，大蒜，鮮湯，白糖，醋，胡椒粉，料酒，水澱粉，精煉油各適量。
製法：
①椿芽洗淨，切成段;雞腿肉放入沸水鍋中煮熟撈出，宰成約1.5厘米見方的塊;郫縣豆瓣剁細;泡薑切成薑米;大蒜去皮洗淨，切成蒜米。
②鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入郫縣豆瓣，香上色，下泡薑、大蒜米炒香，摻入鮮湯，下雞腿肉煮至沸，下白糖、胡椒粉、料酒，用勺撇去浮沫，放入椿芽和勻，下水澱粉勾芡，待收汁亮油，烹入味精、醋翻轉均勻，起鍋盛入窩盤中即成。
椿芽家常雞（1 / 1）
椿芽家常雞（1 / 1）
椿芽家常雞
原料：椿芽200克，雞腿肉，郫縣豆瓣，泡薑，大蒜，鮮湯，白糖，醋，胡椒粉，料酒，水澱粉，精煉油各適量。
製法：
①椿芽洗淨，切成段;雞腿肉放入沸水鍋中煮熟撈出，宰成約1.5厘米見方的塊;郫縣豆瓣剁細;泡薑切成薑米;大蒜去皮洗淨，切成蒜米。
②鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入郫縣豆瓣，香上色，下泡薑、大蒜米炒香，摻入鮮湯，下雞腿肉煮至沸，下白糖、胡椒粉、料酒，用勺撇去浮沫，放入椿芽和勻，下水澱粉勾芡，待收汁亮油，烹入味精、醋翻轉均勻，起鍋盛入窩盤中即成。