炸蒲棒雞
原料：淨雞肉500克，肥膘肉50克，麵包渣100克，雞蛋50克，青蒜10棵，紹酒、精鹽、味素、胡椒粉、澱粉、油、蔥薑適量。
製法：
將雞肉、肥膘肉剁成泥，加蔥、薑末、胡椒粉少許、紹酒、味素、澱粉拌勻，擠成10個丸子。再將每個丸子都搓成10厘米長的條，每個條上都插上一根細竹簽，拍上麵粉，蘸上雞蛋液，滾上麵包渣，使之成為蒲棒形狀。
將油鍋放火上，倒入油燒至6~7成熱時，下入蒲棒雞炸熟，待呈金黃色時撈出。
青蒜去掉黃葉及根部，將青蒜葉用剪刀修整齊，留蒜約5厘米長，串在竹簽上推到上麵成蒲棒葉，擺在盤中，再放生菜葉、蘿卜花等點綴。
特點：形狀酷似蒲棒，外酥裏嫩。