新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

韭黃炒雞絲（1 / 1）

韭黃炒雞絲

原料：雞脯肉200克，韭黃200克，薑絲5克，雞蛋50克，紹酒、精鹽、味精、水澱粉、油適量。

製法：

先將雞脯肉切成絲，加蛋清、澱粉拌均勻，韭黃洗淨，切段備用。將炒勺放適量油燒至二三成熱時，放入雞絲滑透倒在漏勺內。勺內留底油，放入薑絲炒出香味，加紹酒，放入韭黃翻炒，再倒入雞絲，加鹽、味精、淋少許明油出勺即成。

特點：鮮香滑嫩。