新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

靠鳳寶（1 / 1）

靠鳳寶

原料：雞胗400克，蔥、薑10克，桔皮5克，紹酒15克，白糖75克，鹽，芝麻油、油適量。

製法：

將胗去內外皮整理幹淨切十字花刀，放在熱油鍋衝炸一下倒入漏勺內。勺內留少許底油，放蔥薑炒香，加紹酒、清湯、桂皮、鹽、糖用小火煨透，改用中火收汁，待汁稠濃時加芝麻油出勺裝盤。

特點：色澤老紅，甜鹹適口。