琥珀鬆花
原料：鬆花蛋4隻，豬肉250克，精鹽、白糖、料酒、蔥薑末、五香粉、濕澱粉、麵包屑、醋、青椒絲、香菜段。
製法：
①豬肉洗淨剁成餡，放入料酒、精鹽、白糖少許，略醃片刻，再調入蔥薑末、五香粉、味精，加濕澱粉、麵包屑，用力攪拌（攪拌時順一個方向，切忌來回旋轉）直至粘稠。
②鬆花蛋剝皮洗淨，逐個用肉餡包裹。
③炒鍋置於火上，倒入適量植物油燒熱，將包好的鬆花蛋分別入油鍋炸熟，顏色呈猩紅，撈出瀝油，涼一下用刀從中間切開擺放在盤內。
④鍋內留底油，放入薑絲、蔥末焰炒，放入由醬油、精鹽、醋，濕澱粉、少許白糖、適量水兌成的汁，熬至汁液粘稠，透明，放入青椒絲、香菜段、蔥絲、味精翻炒一下，均勻地澆在蛋上即成。
特點：色澤紅潤，酸甜適口。