新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

水晶雞（1 / 1）

水晶雞

原料：雞肉500克，食用明膠50克，蔥、薑、鹽、味精適量。

製法：

①先將雞肉放清水鍋中，燒開，清除浮沫，加入蔥，薑，用小火煮爛。

②食用明膠用水泡開備用。

③將煮好的雞肉撈出切塊或條放在盤中，原雞湯除去蔥、薑。

④放入食用膠熬至有粘性時加鹽、味精調好口，倒在雞肉盤中，晾涼後放入冰箱中，蘸蒜泥和醋，醬油兌的汁食用。

特點：色澤明亮，鮮美爽口。