百珍油淋雞
原料：雞（1隻）1250克，香菇25克，黃花菜、木耳各10克，火腿絲50克，酒、醬油各30克，鹽、糖各6克，蔥5棵，薑4片，胡椒粉4克，茴香5個，桂皮1塊，花椒2克，味精3克，熟油750克。
製法：
①雞去毛洗淨後，用胡椒粉、鹽、花椒內外擦1遍，加入蔥、薑、茴香、桂皮醃漬30分鍾。
②香菇、木耳、黃花菜用熱水浸泡開，洗淨後加入醬油、糖、酒、味精，加蓋入微波爐高功率2分鍾，加入醃雞餘汁冷卻後，把雞放入汁水中浸2小時。
③把雞從汁水中取出，把香菇、木耳、黃花菜、火腿絲塞入雞肛門。
④將熟油倒入大容器內，入微波爐高功率18分鍾加熱，再將雞投入熱油中，高功率4分鍾即可。中途翻麵1次。
特點：色澤醬紅光亮，麻辣鮮香，肉嫩味美。雞肉含蛋白質，維生素A、E，核黃素，硫胺素等，有滋養五髒，補益氣血之功效。