新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

糟鴨肝（1 / 1）

糟鴨肝

原料：鴨肝250克，冬筍100克，香糟酒40克，白糖10克，味精10克，蔥、薑各15克，雞湯250克。

製法：

①鴨肝洗淨，切成一字條，中間劃一刀小孔，用開水氽透，撈出，洗去血沫控幹。

②筍切成長3厘米的簾子棍，穿在肝中間孔裏，放在盤裏，下入鹽、糖、味精、雞湯、蔥、薑、糟酒，調好口味，用油紙蓋好，上屜蒸10分鍾左右，取出在原湯中浸涼即成。

特點：鮮香醇嫩。