香酥鴨腿
原料：鴨腿4隻，醬油15克，蔥、料酒各10克，薑、大料各5克，桂皮3克，花椒10餘粒，精鹽2.5克，菜油750克，椒鹽1碟。
製法：
①將鴨腿洗淨，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下，然後放入碗中，加蔥、薑、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，醃漬1小時，再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控淨水。
②將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出，控淨油之後盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，佐酒為宜。
香酥鴨腿（1 / 1）
香酥鴨腿（1 / 1）
香酥鴨腿
原料：鴨腿4隻，醬油15克，蔥、料酒各10克，薑、大料各5克，桂皮3克，花椒10餘粒，精鹽2.5克，菜油750克，椒鹽1碟。
製法：
①將鴨腿洗淨，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下，然後放入碗中，加蔥、薑、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，醃漬1小時，再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控淨水。
②將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出，控淨油之後盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
特點：色澤金黃，外酥內嫩，鮮香可口，佐酒為宜。