鬆榴鴨腿
原料：淨鴨肉200克，豬網油75克，肥瘦豬肉100克，水發香菇1朵，冬菇25克，去皮荸薺25克，幹蝦米少許，雞蛋2個，蔥段、薑末、醬油、白糖、精鹽、味精、橘汁、精麵粉、幹澱粉各適量，豬油750克（過油用）。
製法：
①將鴨肉切成長方形14片，豬網油放入清水中稍浸撈起，用淨布揩幹水分，切成14張，取長3厘米剛剝下的鴨骨14根，洗淨待用。
②豬肉;蝦米、荸薺分別剁成泥，一並放入碗內，加入蔥末、精鹽、白糖、味精、澱粉、雞蛋1個攪拌成餡。另1個雞蛋磕入碗裏放少許清水攪打成蛋液待用。
③將切好的鴨片放在案板上，將餡料分成14份，分別放在鴨片上鋪成弧形，餡料一端各粘上一根鴨骨，鴨骨一半露外，然後將鴨片卷起，將餡料和鴨骨包好，外麵用豬網油裹好，成鬆榴形鴨腿。
④炒鍋放在微火上，倒入豬油，燒至五成熱時，將製好的鴨腿先粘勻麵粉，再粘蛋液，再粘一層麵粉，再粘勻蛋液，放入油中炸呈淡黃色撈在漏勺內濾油;然後裝入碗內，加上醬油、味精和清水，上籠用旺火蒸30分鍾，取出，將鬆榴鴨腿盛入腰盤內、湯汁潷入鍋中。
⑤香菇、筍片、蔥段放入開水鍋內汆一下，取出鑲配在鬆榴鴨腿上。
⑥炒鍋放在旺火上，放入清水、醬油、味精和蒸鴨原湯燒沸，用水澱粉勾薄芡，加入橘汁、豬油攤勻，起鍋澆在鬆榴鴨腿上即成。
特點：鬆嫩甜美，香鮮可口。