新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

番茄扒鴨腿（1 / 1）

番茄扒鴨腿

原料：鴨腿2個，土豆、蔥頭、青豆各少許，番茄沙司、油麵、精鹽、胡椒粉各適量。

製法：

①將肥壯鴨腿洗幹淨，用鹽、胡椒粉上味。

②將鍋置火上，放入油燒熱，下入鴨腿，煎至色金黃時取出，裝入碗內，加入清湯，上籠蒸2小時左右，至酥爛，取出裝盤。

③另取1個鍋放油少許燒熱，將油麵炒香，加上蔥頭末炒香和勻，加入過濾的蒸鴨腿原鹵汁，一起拌勻燒開，淋在鴨腿上，撒上青豆。

④將土豆切片，煎黃後鑲在盤的一邊即成。

特點：肉質肥嫩，味香濃醇。