怪味鴨塊
原料：鴨腿（4隻）1千克，芝麻25克，花椒2克，芝麻醬50克，蔥白25克，花生仁5克，香油、辣油、醬油、精鹽、白糖、米醋、花椒粉、黃酒各適量。
製法：
①將鴨腿洗淨，用花椒與精鹽一起炒香的花椒鹽擦後醃1小時。再放入沸水中，用中文火燜煮30分鍾，待涼拆去骨切塊。
②將蔥白拍碎切成米粒置盤底，上放鴨塊、鴨皮向上排放。
③將芝麻炒香，壓成末與香油拌和;芝麻醬用少許涼開水開，加入醬油、白糖、米醋、花椒粉、辣油和芝麻油、味精製成鹵汁。
④將花生仁用六成熱的油炸香，去皮，壓碎，把鹵汁澆於鴨塊上，撒上壓碎的花生仁即成。
特點：香甜、酸鹹、麻辣。