新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

廣州臘鴨腳（1 / 1）

廣州臘鴨腳

原料：鴨腳10對，鴨肝片、豬肥肉片各20片，白糖20克，精鹽、黃酒各15克，鴨湯適量。

製法：

①將鴨腳從膝部斬斷。用白糖、鹽、酒醃12小時，取出晾半幹。

②然後用每隻鴨腳夾鴨肝、豬肥肉各一片，外用鴨腸纏緊，曬幹或烘幹即成。適宜蒸食。

特點：蠟黃色，味幹香，為下酒好菜。