星椒鴨腸
原料：鮮鴨腸500克，泡蘿卜100克，七星泡辣椒100克，泡薑50克，野山椒30克，精鹽4克，味精1克，雞精2克，白糖4克，胡椒粉2克，香油5克，水澱粉20克，精煉油70克，鮮湯15克，蔥花10克。
製法：
①鮮鴨腸治淨，切成長約7厘米的節;七星泡辣椒去蒂及籽，一半剁細成末;泡薑切成薑米;泡蘿卜切細成粒;野山椒去蒂;精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水澱粉放入調料缸中調勻成滋汁。
②將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出;鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入七星泡辣椒及末、泡蘿卜粒、泡薑米、野山椒炒香上色，摻入少量鮮湯，待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。
特點：色澤紅亮，鴨腸爽脆，鹹鮮帶辣，略有酸味，泡椒味濃鬱。