新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

蠔油鵝掌（1 / 1）

蠔油鵝掌

原料：煲鵝腳二十四隻，蠔油3克，味精3克，淡二湯60克，鴨湯90克，老抽、白糖少許，濕澱粉10克，麻油、胡椒粉少許，花生油（或豬油）50克。

製法：

將煲鵝腳回熱，傾出原汁，再覆轉於碟中。

用花生油起鍋，下蠔油、味精、淡二湯、鴨湯、老抽、白糖、胡椒粉，加濕澱粉打芡，再加麻油和包尾油拌勻，取起淋於鵝腳上麵。