新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

五香鴿子（1 / 1）

五香鴿子

原料：肉鴿500克，蒜苗100克，生油500克（耗油75克），醬油25克，料酒15克，桂皮2克，蔥薑各15克，八角2克，白糖2克。

製法：

①將肉鴿開膛去內髒衝洗幹淨，蒜苗掐去老根洗淨切成3厘米的段。

②鍋置火上放油燒至六成熱，將肉鴿入油鍋汆至半熟撈起控去油，斬成小長方塊，碼在碗中，加醬油、料酒、桂皮、薑、蔥、八角、白糖，調好味上籠蒸酥。食用時扣入深盤中，把蒜苗炒熟圍邊即成。

特點：色澤青紅相稱，鴿肉酥軟，蒜苗青翠。