新大眾菜譜——美味雞鴨鵝肉600款

糊辣鴿片（1 / 1）

糊辣鴿片

原料：鴿脯，黃瓜，幹辣椒，蔥，薑，精鹽，胡椒粉，味精，白糖，醬油。

製法：

①將鴿脯去皮洗淨，切成片;黃瓜洗幹淨，切片碼盤邊備用;蔥、薑切末;幹辣椒切段。

②將鴿脯肉用精鹽、胡椒粉、料酒、蛋清粉碼上底味備用。

③鍋中放少許食用油，放幹辣椒炸成深紅色：將碼好味的鴿脯放入，略炒，放蔥、薑，炒香;再放調好的汁（醬油、料酒、胡椒粉，味精、白糖、水澱粉），翻炒，裝入盤中即成。

特點：味道香鮮、鹹辣適口。