八寶糯米鴿
原料：乳鴿，糯米，白果，冬菇，蓮子，幹貝，熟瘦肉，熟火腿，欖仁，青豆，精鹽，胡椒粉，味精，蔥，薑。
製法：
①糯米洗淨蒸熟：乳鴿洗淨，由頸骨皮上開膛，去除內髒及骨，皮要完好，用沸水燙一下，以皮收緊為度，去血沫。
②將冬菇洗淨，幹貝去老筋洗淨蒸軟;白果蒸軟去心;蓮子用水泡軟去心;再將所有的配料切成顆粒狀，加糯米、精鹽、胡椒粉、味精，拌勻成餡，裝於鴿膛。
③將乳鴿加少許湯調好味，放蔥、薑，蒸至九成熟取出，再用七成熱的油將乳鴿炸成金黃色，從中間切開，用原汁淋少許水澱粉，澆於菜上即成。
特點：色澤美觀，味道醇厚。