五香禾花雀
原料：禾花雀20隻，醬油50克，蔥段25克，八角1克，精鹽2.5克，薑片2.5克，山柰1克，桂皮1克，丁香0.5克，香醋1克，芝麻油25克，熟花生油1500克（約耗150克），草果0.5克，味精1.5克，紹酒25克。
製法：
①禾花雀宰殺後，用60℃的熱水浸透，去除羽毛，剖腹去內髒，洗淨後剁去腳爪，盛子容器內，加精鹽1克、薑片10克、蔥段10克、紹酒10克拌勻，浸漬約半小時取出待用。
②炒鍋炙淨，放入熟花生油，燒至180℃時，下禾花雀炸酥撈出;倒去炸油，加入清湯、醬油、精鹽1.5克，白糖、山柰、八角、桂皮、丁香，草果、紹酒15克、薑片、蔥節，下禾花雀燒開，移中火烤起，待湯汁快幹時，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均勻後盛子容器內，冷卻後取禾花雀裝盤即成。
特點：色澤棕紅，骨酥肉嫩，香味濃鬱。