宮煲火雞丁
原料：火雞胸肉400克，花生米和青椒100克，雞蛋清1個，雞湯50克，幹辣椒3個，蔥、薑、大蒜、花椒、醬油、料酒、澱粉、花生油、精鹽、白糖和辣椒油各適量。
製法：
先將火雞胸肉洗淨，切成1.3厘米厚的大片，還要切0.7厘米深的花刀口，然後再切成1.3厘米方丁、蔥、薑分別切成1.3厘米段和1厘米方片，辣椒去籽後切成1.3厘米長的方丁。在雞丁中放入蛋清、料酒、醬油、白糖、味精和雞湯、澱粉調成芡汁。然後待炒鍋中的花生油燒至二成熱時放入花生米，並炸成酥脆時撈出瀝盡油，晾涼備用。再在炒鍋中放入花生油，燒至四成熱時放入雞丁滑散，變色後放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中濾油。最後在沙鍋中留少許油，投入花椒，待快焦時撈出，再放入幹辣椒、薑片、蒜片略炒後放入蔥段，同時放入青椒、雞丁，再放入調好的芡汁翻炒均勻，加入花生米，再炒幾下，淋上明油，盛入盤中即成。
特點：肉質細嫩，香味撲鼻。