酒香鐵鍋蝦
原料：中蝦10隻（約500克），莎當妮幹葡萄酒200克，鑄鐵雙龍鍋（帶蓋）1個，洋蔥片75克，西紅柿2個，大紅菜椒2個，植物油、蒜蓉辣醬、海鮮醬油、鹽、雞粉、芥末油、蔥薑蒜末、高湯、白糖、水澱粉、花椒油各適量。
製法：
①中蝦剪去蝦槍、須和腿，挑去沙袋，從脊部片開取出沙線，用料酒、鹽等料醃漬1小時，放熱油中炸成金黃色至九成熟，放長盤中備用。
②勺中加植物油燒熱，放入蔥薑蒜末炒出香味，再放入辣醬炒，隨放入紅菜椒、西紅柿末煸炒，加入上湯100克、醬油、鹽、白糖、雞粉、芥末油等調勻，用水澱粉勾稀芡，淋上花椒油拌勻，成金紅色料汁，放入一中碗中備用。
③將雙龍鐵鍋燒熱，放入植物油和洋蔥片，同幹白葡萄酒杯、中蝦、湯汁一起上桌。在客人麵前操作：先將中蝦放入，再倒湯汁，最後將葡萄酒灑入。此時鐵鍋內熱汁翻滾，蓋上鍋蓋，片刻後開蓋食用。
特點：中蝦鮮嫩，紅潤光亮，此菜開蓋後，蝦的鮮香與酒香、菜香融為一體，撲鼻而來，是一道青島沿海的新潮代表菜，頗受中外食客歡迎。