②薑拍破；蔥切長節；大蒜去皮，切去兩頭，入鍋內略炒，盛入碗內待用。
③油熱，下入薑、蔥稍炒，再加鮮湯，放肚條、精鹽、胡椒粉、紹酒和大蒜，轉小火燒20分鍾，調味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
醬爆肚仁：
（1）材料：
豬肚仁250克，黃瓜、荸薺、胡蘿卜各10克，雞蛋20克，植物油50克，薑1小匙，白糖2小匙，精鹽1小匙，料酒50克，甜麵醬30克，味精1小匙，水澱粉3小匙。
（2）製作方法：
①將豬肚仁切丁，加蛋白、精鹽和水澱粉漿好。
②將黃瓜、荸薺、胡蘿卜切丁；薑壓成汁。
③油熱，將漿好的肚仁入油劃開至熟，撈出瀝油；鍋留底油，加甜麵醬推炒，邊炒邊放料酒、薑汁、白糖、味精，待甜麵醬發出香味並發黏時，放入黃瓜丁、孛薺丁、胡蘿卜丁炒熟，再把漿好的肚仁倒入鍋中裹勻，即可。
砂仁豬肚蓮藕湯：
（1）材料：
豬肚400克，蓮藕200克，砂仁10克，銀杏5粒，麵粉適量，蔥段、薑片各少許，精鹽適量，料酒1大匙。
（2）製作方法：
①將豬肚用麵粉擦一遍，再用清水洗淨，放入沸水鍋中，加入料酒焯燙取出，然後用刀刮淨浮油，切成塊備用。
②將蓮藕去皮、洗淨，切成塊；砂仁、銀杏洗淨待用。
③鍋中加入清水燒沸，放入所有原料和蔥薑用大火煲滾，再轉小火煲2小時，加入精鹽調味。
花生菇耳豬肚湯：
（1）材料：
豬肚1個，淡菜、花生、冬菇、木耳各50克，紅棗6粒，精鹽適量，香油少許。
（2）製作方法：
①將豬肚裏外刮洗幹淨，切成大塊；淡菜用溫水浸軟，洗淨。
②將木耳用清水泡發，洗淨，撕成小朵；冬菇去蒂、洗淨；紅棗去核、洗淨；花生用清水浸泡，去皮待用。
③煲置火上，加入清水燒開，再放入豬肚、淡菜、花生、冬菇、木耳、紅棗用中火煲5小時，然後轉小火煲5小時，加入精鹽、香油調味即可。
8.豬腰
功效提示：
豬腰即豬腎，俗稱“腰子”。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鋅、鈣、磷、鐵和維生素等營養成分，是含鋅量較高的食品之一，經常食用豬腰，不僅美味，還能夠保持身體健康，補充人體所需元素，一舉兩得。
要使豬腰的質地脆嫩，在選購時宜選擇顏色淺的為佳。血脂偏高者、高膽固醇者應忌食豬腰。豬腰適合腎虛、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，也同樣適合老年人、耳聾耳鳴者食用。
具體菜譜攻略：
腰片拌生菜：
（1）材料：
豬腰子1個，生菜100克，醬油、醋各1大匙，雞精、發好的芥末糊、香油各1br3小匙。
（2）製作方法：
①將豬腰子片開，去掉脂皮、腰臊，在片麵剞上順刀口，橫過來片成梳子形的薄片。
②將生菜洗淨，切成寸段，碼在盤底。
②薑拍破；蔥切長節；大蒜去皮，切去兩頭，入鍋內略炒，盛入碗內待用。
③油熱，下入薑、蔥稍炒，再加鮮湯，放肚條、精鹽、胡椒粉、紹酒和大蒜，轉小火燒20分鍾，調味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
醬爆肚仁：
（1）材料：
豬肚仁250克，黃瓜、荸薺、胡蘿卜各10克，雞蛋20克，植物油50克，薑1小匙，白糖2小匙，精鹽1小匙，料酒50克，甜麵醬30克，味精1小匙，水澱粉3小匙。
（2）製作方法：
①將豬肚仁切丁，加蛋白、精鹽和水澱粉漿好。
②將黃瓜、荸薺、胡蘿卜切丁；薑壓成汁。
③油熱，將漿好的肚仁入油劃開至熟，撈出瀝油；鍋留底油，加甜麵醬推炒，邊炒邊放料酒、薑汁、白糖、味精，待甜麵醬發出香味並發黏時，放入黃瓜丁、孛薺丁、胡蘿卜丁炒熟，再把漿好的肚仁倒入鍋中裹勻，即可。
砂仁豬肚蓮藕湯：
（1）材料：
豬肚400克，蓮藕200克，砂仁10克，銀杏5粒，麵粉適量，蔥段、薑片各少許，精鹽適量，料酒1大匙。
（2）製作方法：
①將豬肚用麵粉擦一遍，再用清水洗淨，放入沸水鍋中，加入料酒焯燙取出，然後用刀刮淨浮油，切成塊備用。
②將蓮藕去皮、洗淨，切成塊；砂仁、銀杏洗淨待用。
③鍋中加入清水燒沸，放入所有原料和蔥薑用大火煲滾，再轉小火煲2小時，加入精鹽調味。
花生菇耳豬肚湯：
（1）材料：
豬肚1個，淡菜、花生、冬菇、木耳各50克，紅棗6粒，精鹽適量，香油少許。
（2）製作方法：
①將豬肚裏外刮洗幹淨，切成大塊；淡菜用溫水浸軟，洗淨。
②將木耳用清水泡發，洗淨，撕成小朵；冬菇去蒂、洗淨；紅棗去核、洗淨；花生用清水浸泡，去皮待用。
③煲置火上，加入清水燒開，再放入豬肚、淡菜、花生、冬菇、木耳、紅棗用中火煲5小時，然後轉小火煲5小時，加入精鹽、香油調味即可。
8.豬腰
功效提示：
豬腰即豬腎，俗稱“腰子”。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鋅、鈣、磷、鐵和維生素等營養成分，是含鋅量較高的食品之一，經常食用豬腰，不僅美味，還能夠保持身體健康，補充人體所需元素，一舉兩得。
要使豬腰的質地脆嫩，在選購時宜選擇顏色淺的為佳。血脂偏高者、高膽固醇者應忌食豬腰。豬腰適合腎虛、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，也同樣適合老年人、耳聾耳鳴者食用。
具體菜譜攻略：
腰片拌生菜：
（1）材料：
豬腰子1個，生菜100克，醬油、醋各1大匙，雞精、發好的芥末糊、香油各1br3小匙。
（2）製作方法：
①將豬腰子片開，去掉脂皮、腰臊，在片麵剞上順刀口，橫過來片成梳子形的薄片。
②將生菜洗淨，切成寸段，碼在盤底。