調料：精鹽、醬油、味精、胡椒粉、紹酒、水澱粉、高湯各適量。
做法：
1.將豆腐表皮去掉，切成小丁，用開水泡去豆腥味；海參、雞胸肉、熟火腿均切成與豆腐同樣大小的丁備用。
2.鍋中加入高湯、精鹽、味精、蝦子、紹酒、胡椒粉、醬油煮勻，再放入海參丁、火腿丁、雞胸肉丁，燒開後撇去浮沫，然後放入豆腐丁，待湯再沸、豆腐浮起時，用水澱粉勾薄芡，出鍋裝入大湯碗中，撒上香菜末即成。
功效：均衡營養，補腎益精。
高湯燉煎蛋
原料：雞蛋6個，豬肉末、韭菜末、蛤蜊各適量。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、高湯、豆油各適量。
做法：
1.將雞蛋液加入韭菜末、肉末、精鹽、味精攪勻，再入鍋煎成蛋餅，取出切成菱形塊，然後碼入湯碗中備用。
2.鍋中添入高湯，放入蛤蜊燒沸，再加入精鹽、味精調味，起鍋倒入湯碗中，撒入胡椒粉，上籠蒸15分鍾即成。
功效：健腦益智，增加記憶力。
皮蛋番茄湯
原料：無鉛皮蛋2個，番茄150克，香菜段少許。
調料：蔥花、薑末各3克，精鹽、味精各1br2小匙，胡椒粉、香油各少許。
做法：
1.將皮蛋蒸熟、去皮，切成小丁；番茄洗淨，切丁備用。
2.坐鍋點火，添入適量清水，放入皮蛋丁、番茄丁、胡椒粉、精鹽、味精，燒沸後用大火續煮1分鍾，盛入大碗中，撒上蔥花、薑末、香菜段即成。
功效：消暑止渴，改善尿黃。
油豆腐粉絲湯
原料：油豆腐100克，水發粉絲150克，青菜30克。
調料：精鹽、雞精各1br2小匙，胡椒粉少許，味精、香油各1小匙，鮮湯1000克。
做法：
1.將油豆腐洗淨、切片；粉絲用溫水泡透，切成長段；青菜洗淨備用。
2.鍋中加入鮮湯，先放入油豆腐片、粉絲略煮，再加入精鹽、味精、雞精燒沸，然後放入青菜續煮5分鍾，再淋上香油，撒入胡椒粉，即可出鍋裝碗。
功效：促進消化，降低血脂。
紫菜豆腐湯
原料：大豆腐150克，水發紫菜50克，水發海米25克，雞蛋1個。
調料：蔥絲10克，薑絲、味精各少許，精鹽、醬油、香油各1br2小匙，紹酒3大匙，色拉油1大匙。
做法：
1.將豆腐洗淨，切成長方片，再放入沸水中焯透，撈出瀝幹；紫菜撕成大片；雞蛋磕入碗中攪散；海米用溫水泡透備用。
2.坐鍋點火，加油燒至四成熱，先放入蔥絲、薑絲炒香，再加入豆腐、紫菜、海米、精鹽、味精、紹酒、醬油和適量清水燒沸，然後倒入雞蛋液攪勻，再淋入香油，即可出鍋裝碗。
功效：有利於營養吸收。
菊花豆腐湯
原料：嫩豆腐1塊，蛋皮1張，火腿4片，冬菇3朵，玉蘭片150克，胡蘿卜100克，鮮蝦仁10個，青椒1個，熟青豆25克。
調料：精鹽1br2小匙，紹酒1小匙，清湯1200克。
做法：
1.將胡蘿卜、青椒洗淨，均切成細絲；冬菇放入溫水中浸軟，上屜蒸熟，其中一朵切成細絲，再與胡蘿卜絲、青椒絲分別放入碗中呈放射狀排列；火腿、玉蘭片、蝦仁分別洗淨，與剩餘的冬菇均切成丁，煮熟備用。
2.將豆腐用熱水浸泡片刻，取出後用淨布吸幹水分，再切成丁，與火腿丁、玉蘭丁、蝦仁丁、冬菇丁、熟青豆一同放入排好各種絲的碗中，然後蓋上蛋皮。
3.鍋中加入清湯、精鹽、紹酒，湯開後倒入湯碗中，再輕輕將蛋皮劃開，使之呈放射狀的花形即成。
功效：促進人體吸收鈣質。
金箱豆腐湯
原料：豆腐1塊，肉餡100克，草菇、鮮海帶絲各50克。海米25克。
調料：蔥、薑、精鹽、紹酒、醬油、雞精、高湯、色拉油各少許。
做法：
1.將豆腐切成長方形塊；海米、草菇、蔥、薑洗淨切末備用。
2.炒鍋上火，加油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至兩麵呈金黃色，倒入漏勺中瀝油待用。
3.鍋中留少許底油，先放入蔥末、薑末、肉餡炒至變色，再加入紹酒、醬油、精鹽、海米末、草菇末翻炒均勻，盛入盤中待用。
4.將豆腐上端用刀切一個口，挖去1br2豆腐，釀入炒好的肉餡，再用海帶絲係好備用。
5.鍋再上旺火，加入適量高湯，放入豆腐、精鹽、雞精燒開，倒入湯盤中即可。
功效：有益中氣，健脾養胃。
三色豆腐羹
原料：嫩豆腐（盒裝）1盒，熟雞血、鮮蘑、雞蛋各50克。
調料：薑絲5克，精鹽、雞粉各1小匙，豬骨湯1200克，水澱粉、色拉油各1大匙。
做法：
1.將雞血衝淨、切丁；鮮蘑去蒂，洗淨切丁；嫩豆腐取出，切成小塊；雞蛋磕入碗中，打散備用。
2.將雞血、鮮蘑、豆腐分別放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹待用。
3.鍋中加適量底油燒熱，倒入雞蛋液攤成蛋皮，取出切丁備用。
4.鍋再上火，加油燒至五成熱，先下入薑絲炒香，再放入豬骨湯、精鹽、雞粉燒沸，然後下入雞血、鮮蘑、嫩豆腐、蛋皮再次煮沸，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝碗。
功效：健脾利濕，清熱解毒。
竹笙筍雞
原料：雞腿1隻，竹笙5條，鮮筍2根，小香菇6朵。
調料：精鹽1br2小匙，紹酒2大匙，香油少許。
做法：
1.將雞腿洗淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹，剁成大塊；香菇放入清水中泡發，去蒂、洗淨；鮮筍去殼、洗淨，切成滾刀塊；竹笙泡軟、洗淨，切成兩段備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入筍塊小火煮約30分鍾，再放入雞塊、香菇、竹笙續煮20分鍾，然後撇去浮沫，加入精鹽、紹酒煮至入味，再淋入香油調勻，即可出鍋裝碗。