2.將竹笙平放在案台上，拍上澱粉，再將蝦膠擠成30粒小丸，放在竹笙上，然後卷成圓棋子形，放入塗有豬油的盤中，入籠蒸熟，取出後放入香菜碗中，撒上胡椒粉，再將上湯加入精鹽、味精燒沸，澆入竹笙碗中即成。
功效：有益腸胃，幫助消化。
白汁裹燒筍
原料：竹筍5個，蝦仁150克，豬肥膘肉30克，雞蛋清1個。
調料：精鹽1小匙，味精1br2小匙，香油2小匙，紹酒2大匙，澱粉3大匙，清湯150克，熟豬油500克（約耗60克）。
做法：
1.將竹筍去皮、去根，順長切成兩半，洗淨後放入沸水鍋中焯燙一下，再撈入冷水中浸涼，洗淨瀝幹；鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗淨，剁成肉蓉，再加入雞蛋清、紹酒10克、澱粉、精鹽和味精各少許拌勻成蝦蓉餡料備用。
2.鍋置旺火上，加入熟豬油燒到四成熱，再將竹筍條裹勻蝦蓉餡料，然後下入油鍋內炸約1分鍾至浮起、呈白色，撈出瀝油待用。
3.鍋複置火上燒熱，放入清湯、精鹽、紹酒、白糖和味精燒沸，再加入竹筍條，用小火燒約5分鍾，然後用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝碗。
功效：補腦健身，易於吸收。
香菇雞湯
原料：老雞200克，香菇100克。
調料：蔥段、薑片各5克，精鹽1br2小匙，紹酒1大匙，澱粉適量，色拉油1br2大匙。
做法：
1.將香菇去蒂、洗淨，用澱粉反複抓擠，去除黏液，再用清水洗淨；老雞洗滌整理幹淨，剁成2厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出衝淨備用。
2.坐鍋點火，加油燒至五成熱，先下入蔥段、薑片炒香，再放入雞塊煸炒一下，然後烹入紹酒，添入適量清水，用大火煮滾後轉小火燉約1.5小時，再放入香菇續煮50分鍾，最後加入精鹽調勻即成。
功效：健脾補肝，益智安神。
火腿白菜湯
原料：白菜心200克，熟雞肉、熟火腿各50克。
調料：精鹽、胡椒粉、味精、雞湯、色拉油、雞油各適量。
做法：
1.將白菜心洗淨，切成長段，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹；熟雞肉、火腿均切成薄片備用。
2.炒鍋置旺火上，加入適量底油燒熱，先下入白菜心、火腿片、雞肉片煸炒一下，再加入雞湯、胡椒粉、精鹽、味精調勻，用旺火燒至入味，然後淋入雞油，盛入湯碗中即可。
功效：滋補養身，排毒通便。
鮮蝦瑤柱燉白菜
原料：白菜心300克，瑤柱5粒，鮮蝦3隻，笨雞200克，火腿粒少許。
調料：精鹽、雞粉各1小匙，上湯300克。
做法：
1.將白菜心用清水洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈入燉鍋備用。
2.將瑤柱放入清水中發透；鮮蝦去沙線，洗淨；笨雞洗滌整理幹淨，剁成大塊，放入沸水鍋中煮熟；火腿洗淨，焯水待用。
3.將瑤柱、鮮蝦、雞肉、火腿放入燉鍋中，加入上湯，放入蒸鍋蒸20分鍾，再用精鹽、雞粉調味即可。
功效：滋補強身，補氣益精。
什錦冬瓜湯
原料：酸菜150克，豆腐100克。
調料：蔥末15克，幹辣椒10克，精鹽、味精各少許，香油２小匙，紹酒2大匙，熟豬油３大匙。
做法：
1.將酸菜洗淨，瀝幹水分，切成小段；豆腐放入沸水鍋中略煮，撈出後用冷水過涼，瀝幹水分，放入碗中，用筷子攪拌成豆腐蓉；幹辣椒去蒂，切成小段。
2.鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先放入幹辣椒、酸菜段略炒，再加入紹酒和適量清水，用小火煮約5分鍾，然後加入豆腐蓉，用手勺推勻，再加入精鹽、味精調味，撒上蔥末，淋入香油，出鍋裝碗即可。
功效：清熱潤燥，清腸通便。
羊肉蘿卜片湯
原料：羊肉250克，白蘿卜200克，香菜末適量。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、香油各適量。
做法：
1.將白蘿卜洗淨，去頭、尾，切成斜片；羊肉洗淨，順刀紋切成絲，放入碗內，加入醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末醃製30分鍾備用。
2.將湯鍋置火上，加入適量開水，先下入蘿卜片燒開，再放入羊肉絲煮沸，然後放入餘下的精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中，撒上香菜末即可。
功效：解毒散淤，利尿止渴。
上湯大白菜
原料：大白菜、肘蒂各500克，土雞、筒子骨各1000克，皮蛋100克。
調料：薑片5克，精鹽、味精、紹酒各１小匙，白糖、胡椒粉各少許，色拉油１大匙，上湯適量。
做法：
1.將土雞、肘蒂、筒子骨，用小火連續煲10個小時，做成上湯備用。
2.將白菜擇去老葉、留心，洗淨，放入沸水中焯至斷生，撈出放入碗中待用。
3.坐鍋點火，加油燒熱，先放入薑片、皮蛋略炒，再烹入紹酒，加入上湯、精鹽、味精、白糖燒沸，然後撇去浮沫，倒入盛有白菜的湯碗中，撒上胡椒粉即可。
功效：護膚養顏，減肥瘦身。
雪耳映紅蓮
原料：蓮子150克，銀耳50克，大棗5枚。
調料：冰糖100克。
做法：
1.將銀耳放入碗中，加入溫水浸泡30分鍾，使其充分發透，再去蒂、洗淨，撕成小朵，然後放入清水鍋中燒開，用小火熬煮2小時至銀耳軟爛，撈出備用。
2.將蓮子放入鍋中，加入清水煮至熟透，用牙簽去除蓮心；大棗洗淨，去核待用。
3.將冰糖放入鍋中，加入適量清水用小火熬成糖汁，再用紗布過濾，然後放入大棗煮至熟爛，倒入碗中，放入蓮子及銀耳即可。
功效：養心安神，益氣養血。
金瑤上湯津白
原料：大白菜條400克，蒸煨好的江瑤柱絲40克。
調料：薑塊（拍裂）5克，精鹽、紹酒、清湯、色拉油各適量，上湯500克。