蛋白質、脂肪和碳水化合物間的關係
蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素除了各自有其獨特的生理功能之外，它們都是產生能量的營養素，在能量代謝中既互相配合又互相製約。
如果幼兒膳食中蛋白質含量不足，可導致營養不良性水腫、貧血、消瘦等症；相反，如果進食過多，又容易引起幼兒便秘或食欲下降、消化不良。如果幼兒飲食中碳水化合物比例太高，開始時幼兒體重增長迅速，一旦長期攝入過量的碳水化合物和脂肪，便可導致肥胖症，還可增加患心血管病的危險；碳水化合物供應過多而蛋白質供應過低時，可發生營養不良性水腫；碳水化合物供給不足則又能造成體重過低、脂肪消化不良等。當幼兒進食過多的脂肪性食物，會引起消化不良、大便多、胃口不佳；相反，進食脂肪不足時，又可造成體重不增、幹眼病、佝僂病等。
碳水化合物和脂肪在體內可以互相轉化，互相替代，而蛋白質是不能由脂肪或碳水化合物替代的。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質被當作能量的來源。
由此可見，在膳食中，必須合理搭配這三種營養素，保持三者平衡，才能使能量供給處於最佳狀態。