礦物質與其他營養素之間的關係
礦物質與其他營養素之間的關係錯綜複雜，十分微妙。在特定條件下既有協調關係又有製約關係，甚至還有拮抗關係。
許多微量元素之間既相互協調，又相互製約，血液內鈣、鎂、鉀、鈉等離子的濃度必須保持適當比例才能維持神經肌肉的正常興奮性。如鐵與鋅，在一些被認為缺鋅的情況下，缺鐵很常見，需補充鐵劑。在人體，以溶液形式同時提供鐵和鋅，鐵會降低鋅的攝取。然而可以肯定，這種相互作用隻發生於以水溶液形式給予時，有食物存在時不會發生。當補充鐵過多時，水溶液中鋅的吸收可被明顯抑製，但如加入飲食，則觀察不到這一結果。同樣，過多補充鋅會對鐵吸收產生抑製。鋅、銅、鐵元素之間也存在相互促進作用，缺乏或過量都能彼此影響。礦物質與維生素之間的關係也十分密切，如維生素C有利於鐵的吸收，維生素D調節鈣、磷代謝等等。
硒和維生素E互相配合可抑製脂質過氧化物的產生。蛋白質對微量元素在體內的運輸有很大作用，例如，銅的運輸靠銅藍蛋白，鐵的運輸靠運鐵蛋白。鋅參與蛋白質合成，鋅缺乏影響兒童生長發育。碘是甲狀腺素的組成成分，而甲狀腺素是調節人體能量代謝的重要激素，對蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝有促進作用。