吃飯要細嚼慢咽
當今時代的生活節奏越來越快，人們在各個方麵都不得不講求速度，甚至在吃飯的時候也不例外，狼吞虎咽，快速進食，成為很多人的進食方式。但是也許這些人並不知道，吃飯的速度也是影響自身健康的一個重要因素。
狼吞虎咽不僅加重了胃的負擔，容易引發胃炎和胃潰瘍；而且，由於食物咀嚼不細，必然導致食物消化吸收不全，從而造成各種營養素的損失。
吃飯過快的人還有一個共同點，那就是身體超重。正常情況下，一個人從開始吃飯到飽了的信號傳給大腦，大約需要20分鍾，如果僅用5到6分鍾就吃完一餐，那麼大腦根本就沒有機會告訴你的身體它已經飽了，結果導致吃得過多。身體裏儲存了過多的食物和熱量，最終造成肥胖，而肥胖是各種疾病的誘因。
專家指出，吃飯的時候應該細嚼慢咽，使大腦有足夠的時間意識到你正在吃飯，從而自動調節好身體各個器官的狀態。
在美國、日本、土耳其等一些發達國家，人們已經普遍認識到“慢餐”的好處，不少專家還為此發布宣言，積極推行“慢餐”進食。健康與營養學專家也一致努力倡導新的飲食觀念：“想長壽嗎？慢點兒吃。”
這些專家甚至列舉“快餐綜合症”的種種表現，從而激發人們擯棄口味千篇一律的快餐，回歸豐富的傳統美食習慣和美食文化，並啟發人們懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時”，良好的慢食習慣可以達到減肥、美容、防癌、健腦的效果。
有研究表明，細嚼慢咽可以提高大腦的思維能力，同時，幹嚼有健腦功能，可增加腦細胞的信息傳遞，提高大腦的工作效率，起到防止大腦老化和預防老年癡呆症的作用。
足夠的唾液能很好地與食物混合在一起，可以幫助腸胃消化營養。科學家指出，口腔唾液是人體的第一道防線。唾液中含有一些酶、維生素、激素、無機鹽和蛋白質，這些成分尤其是酶具有抗癌作用。有醫學專家通過實驗表明，如果每口飯能嚼12次，就能基本上消除食物中所存在的致癌物質。
其實，咀嚼的速度要根據食物的種類而定。吃香蕉總比吃蘋果快，吃肉比吃蔬菜慢，在一般情況下，有一個原則：一口食物要保證咀嚼12次以上，一定要把食物嚼爛再咽下去。細嚼慢咽好處很多，養成這種飲食習慣的人盡管食量不大，但比那些狼吞虎咽的人更能充分地吸收養分和能量。