餅幹不宜多吃
餅幹類食品（不含低溫烘烤和全麥餅幹）是人們早餐和旅遊的常備食品，很多人還喜歡選擇餅幹作為零食或點心。調查顯示，目前，中國人均年消費餅幹量為1千克左右，而在發達國家，餅幹的人均年消費量為25～35千克，中等發達國家也有12～18千克。
2004年世界衛生組織將餅幹類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅幹）劃入了世界十大“垃圾食品”之列。雖然餅幹類食品種類繁多，口感酥脆香甜，但小小的餅幹卻蘊藏了高熱量，它在給人們帶來方便的同時，也對人們的健康帶來一定的危害。
1．糖分過高引發維生素攝入不足，免疫功能下降
長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短。世界衛生組織曾調查了23個國家人口死亡的原因，結果顯示：多吃糖比吸煙的危害還大。
餅幹裏含有大量糖分。營養學家推薦，糖分攝入量為每天不超過100克，但是，對於一些喜歡吃餅幹、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的糖分是一件很平常的事情。
經常食用多糖分餅幹的後果是：因為攝入能量太多而產生飽腹感，同時餅幹中的糖分在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此會影響人體對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入，造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。
此外，日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養調查還發現，多吃甜食會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並會減弱免疫係統的防禦功能。長期大量食用糖分含量高的食品會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內分泌失調，進而引發多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病等。
2．反式脂肪酸的危害
我們為餅幹的味美香酥、甜而不膩而讚不絕口，那麼你知道餅幹為什麼會如此美味嗎？
這是因為餅幹在製作過程中使用了一種叫做反式脂肪酸的油脂，這種油脂俗稱“人造脂肪”。
雖然我國還沒有對反式脂肪酸製定相關的含量標準，也沒有規定在食品外包裝上需注明含有“反式脂肪酸”。但是，反式脂肪酸對人體的危害卻是不可忽視的。
研究表明，反式脂肪酸不僅影響人體免疫係統，還會增加血液黏稠度和凝聚力，形成血栓；同時，它也會提高人體血液中低密度膽固醇LDL（即“壞脂蛋白”）的含量，降低高密度膽固醇HDL（即“好脂蛋白”）的含量，這樣，就大大增加了動脈硬化和Ⅱ型糖尿病的發生概率。
對嬰幼兒來說，反式脂肪酸還會影響他們的生長發育，並對中樞神經係統發育產生不良影響。
在購買食品時，如果你看到包裝上的說明中，配料表上寫著“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麥淇淋”、“氫化植物油”、“植物奶油”等字樣，都意味著產品的美好口感來自人造脂肪，產品中含有反式脂肪酸，購買時就要慎重考慮了。
3．高溫加工產生致癌物質
科學研究已經證實，飲用水中若含有高濃度的丙烯酰胺，可以破壞人體的神經係統，並導致陽痿、癱瘓和各種癌症。而化驗表明：1千克餅幹中丙烯酰胺的含量為280微克，約為世界衛生組織對飲用水規定標準的300倍。