油炸食品不宜多吃
油炸食品豐富多彩，色、香、味俱佳，深受人們喜愛。但經常食用油炸食品對健康會造成極大的危害。
1．導致肥胖，是心血管疾病的元凶
油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常食用易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的最危險食品。
很多人常吃快餐，但大多數快餐中的營養素含量並不合理，其中油脂、膽固醇和油炸所產生的對人體有害的物質含量過高，而微量的維生素和水溶性維生素這些對人體有益的營養素的含量卻不夠。
這樣一來，快餐食品就幾乎成為了一個高能量、高脂肪、高膽固醇、高糖、低維生素、低微量元素、低膳食纖維的綜合體。如果經常性的過量食用，就很有可能引發肥胖和高血脂，而肥胖還可能進一步發展為糖尿病、中風等病症。
2．破壞維生素，使蛋白質變性，產生致癌物質
食物在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
食油沸點為210℃，反複高溫會產生氧化、水解、熱聚合等化學反應，從而產生醛、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物等。這些物質對人體酶係統有破壞作用，從而使人中毒。若長期積蓄於人體內，還可誘發癌症。食品經油炸後，不但營養成分遭到了破壞，而且還會產生多種有害物質，危害人體健康。
盡管油炸類食品有如此多副作用，但生活中愛吃油炸類食品的人還是不少。那麼，如何吃油炸類食品才能最大限度地降低對人體的有害作用呢？
研究證明，人體對有毒物質有天然的抵禦能力，吃時盡量細嚼慢咽可以對致癌物質起到一定的抑製作用。這是因為，細嚼慢咽可以讓唾液充分發揮它的解毒功能。
我們的唾液中含有十多種酶、多種維生素、礦物質、有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌症的發病率。
細嚼慢咽可以讓唾液充分分泌，與食物混合並達到“解毒”的效果。實驗證明，如果每口飯能做到咀嚼30次（約30秒鍾），就可基本上消除食物中的亞硝胺、黃曲黴毒素和苯並芘等致癌物質。