海帶不宜直接用水泡 一般人們喜歡直接用水泡海帶，其實，這是錯誤的。 海帶在水中浸泡超過15分鍾，其中的碘就會流失86％；超過40分鍾，其中的甘露醇就會流失80％，剩下的隻是海帶膠、纖維素和少量的營養物質。因此應減少海帶在水中的浸泡時間。 但浸泡時間過短海帶泡不軟，如何解決這一問題呢?可以將海帶浸泡於放有少量醋的水中，5～10分鍾後海帶就可以煮食了。