炒菜時不能隻講美味
現在很多飯店或者居民，總是強調口味，光講美食而不講營養。為了口味好，很多人在炒菜時多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當前我國每人平均每天攝入40克油，而我國發布的《中國居民平衡膳食寶塔》中規定，油脂的攝入量每人每天不能超過25克。油脂和糖的攝入量過多會導致肥胖、高血壓等慢性疾病。
據了解，我國許多居民直接用5升裝油桶往鍋裏倒油，往往一倒就過量；很多飯店和食堂為了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜經常發現盤底都是油。
鹽的攝入量過多也是當前我國人群麵臨的一個問題，世界衛生組織發布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過6克，中國營養學會發布的標準是每人每天鹽的攝入量不超過10克，但目前我國每人每天鹽的攝入量達到15~20克，遠遠超過這兩個標準。鹽的攝入量過高會直接導致高血壓等慢性疾病。