不宜直接用爐火熏烤食物
在日常生活中，常會看到有些人在煤爐上或在木炭火上熏烤食物，他們認為，烤過的食物有一種獨特的香味，比較好吃；另外，這樣經過火烤，也消了毒，滅了菌，吃了不會鬧病。其實，這種認識和做法是錯誤的。
不論是煤爐或木炭火焰，它們在燃燒時都會產生一定的一氧化碳和煙灰，試驗證明，凡是含碳的物質在燃燒時都能產生強致癌物——苯並芘。這種物質可通過皮膚、呼吸道和消化道使動物和人體致癌。試驗證明，口服苯並芘除可引起胃癌外，還能引起白血病和肺腺瘤等。另外，在爐火炭火上熏烤食物時，還會產生大量的二氧化碳、二氧化硫、二氧化氮等有毒、有害氣體和煙塵，這些物質不但會汙染所熏烤的食物，而且會直接刺激人的呼吸道黏膜，引起流淚和咳嗽，重者還會中毒。