不宜用熱水解凍肉 如果將速凍肉放進熱水或溫水裏迅速解凍，肉細胞及組織間結成冰的美味肉汁會立刻溶化成液體，迅速流到肉組織之外而丟失。這樣解凍的肉烹調後，當然就會不夠鮮嫩了。因此，食用凍肉、凍雞時，忌用熱水解凍。