粥的保健功效
粥是我國人民百食不厭的養生之品。粥不僅味道鮮美、潤喉易食，而且營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。而且，經常喝粥可使胃口得到有效地調節，增進食欲，補充身體所需的水和多種營養成分。
經常喝粥使腸胃得到滋養，但卻不會增加消化係統的負擔，不會導致肥胖。晚間喝粥，還有助於人安眠，其保健價值與喝牛奶相當。不僅如此，食粥對於其他各種疾病的治療也能夠起到輔助的作用。總之，食粥能夠保健養生，使人延年益壽。
但是，喝粥根據季節的不同也是很有講究的：
1．春季喝粥，重在養肝
春天是萬物齊發的季節，人體各髒器的活動也開始逐漸頻繁了起來，這時候也是肝旺之時，此時注意保養肝髒就可以避免暑期的陰虛，但又要避免過於補肝而肝火過旺，這時用喝粥來養肝是最合適不過的了。下麵是三款春季養肝粥：
枸杞粥：枸杞子50克，大米120克，將大米煮成半熟時加入枸杞子，煮熟即可食用，可保肝護肝，促使肝細胞再生，並能緩解頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等病症。
豬肝綠豆粥：用新鮮豬肝150克，綠豆80克，大米150克，食鹽、味精各適量，將綠豆、大米同煮，煮沸後改用小火慢熬。煮至八成熟之後，將切條狀的豬肝放入鍋中一起煮，熟後加調味品即可。此粥能夠清熱明目、美容潤膚，尤其適合視力減退、視物模糊的人飲食。
決明子粥：炒決明子20克，大米120克，冰糖少量。將決明子加水煎煮取汁，然後和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。食用此粥可以清肝、明目，並對於高血壓、高血脂、習慣性便秘等症有較好的治療效果。
2．夏季喝粥，解暑利胃
夏季喝粥重在健脾利濕、開胃消食、護養脾胃、補充人體因氣候炎熱而丟失的水分。可多喝綠豆粥、荷葉粥、蔥花皮蛋粥等。
綠豆粥：綠豆100克，粳米100克，加水煮粥。綠豆味甘、性涼，有清熱解毒、消暑止渴、清心瀉火之功效。
荷葉粥：用幹荷葉1片、蓮子250克、白米2小杯，將幹荷葉洗後剪成小片，加水熬湯汁，10分鍾後去渣取汁。將白米和蓮子洗淨後放入汁中煮沸，後轉小火煮至米粒熟軟即可。此粥可以清暑解熱、補脾健胃、調理胃火升旺，對暑熱、食欲不振、失眠多夢功效顯著。
蔥花皮蛋粥：皮蛋2個，白米2杯，蔥2株、鹽2小匙。做法是將白米淘淨，加水以大火煮沸後轉小火煮至米粒熟軟；將皮蛋剝殼切成8塊，加入鍋中煮約5分鍾，加鹽調味，撒上蔥花續沸即成。此粥含有豐富的維生素E，能夠使皮膚在炎熱的夏季仍保持光滑紅潤。
3．秋季喝粥，潤燥益氣
秋季由熱轉寒，陽消陰長，所以養生保健必須遵循“養收”的原則，食用粥類時重在潤燥益氣，實現健脾補肝清肺。這時可做梨粥、芝麻粥、胡蘿卜粥等。
梨粥：梨2個，洗後連皮帶核切碎，加粳米100克，和水煮粥食用，可潤燥去火，是適宜秋季常食的保健食品。
芝麻粥：芝麻60克，炒熟研成細末，將粳米120克煮熟後，拌入芝麻同食，可治療便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩等症。
胡蘿卜粥：將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米和水煮粥即成。由於胡蘿卜中含有胡蘿卜素，在人體內可轉化為維生素A，經常食用此粥可防止口唇幹裂、皮膚幹燥。
4．冬季喝粥，增強體質
冬季氣候寒冷，人的熱量消耗大，身體的免疫力下降，所以在這個季節胃病、哮喘、肺結核、心腦血管病、糖尿病、高血壓等諸多疾病容易發生或加重。因此，保健就重在補充營養，增強體質，因而需要多喝些營養保健粥。
雞汁粥：將母雞洗淨後，除去雞油濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥食用，可滋養五髒、補益氣血，適用於年老體弱、氣血虧損引起的衰弱病症。
羊肉粥：用精羊肉切片，同粳米以及薑、蔥、鹽等同煮成羊肉粥，早晚食用，有益氣養腎、暖脾護胃的功效。
牛乳粥：將粳米煮至快熟時，加入新鮮牛奶再煮片刻，用於早餐，可補虛損、潤五髒。
鯽魚粥：將鯽魚裝入紗布袋先熬湯，再和糯米同煮成粥食用，可通陽利水、和胃理腸，尤其適宜病後體弱、食欲不佳者食用。