豬蹄的保健功效
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量比肥肉低，並且不含膽固醇。另外，豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、維生素C等營養物質。豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。
研究表明，缺乏膠原蛋白不但可導致“膠原性疾病”，更會使代謝功能減弱，細胞的可塑性亦隨之衰減，造成老年人的各種器官萎縮，彈力下降，皮膚和黏膜出現幹燥、起皺等脫水現象，進而使人體衰老加速。
豬蹄中所含有的大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1／3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是很有道理的。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者都有一定的輔助療效，適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。
豬蹄有助於促進青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。