魚油的保健功效 科學研究表明，動物脂肪含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，但惟獨魚油例外，它所含的膽固醇極少，而不飽和脂肪酸量高。因此，它被人們稱之為“長壽油”。 在日本和我國沿海地區發現，吃魚多的漁民患冠心病的人極少。專家們稱，這主要是魚油起的作用。 營養學家認為，其他動物脂肪多為飽和脂肪酸，可以使人的膽固醇增高，促使動脈硬化而引起冠心病。而魚油所含不飽和脂肪酸高達70％～80％，具有很好的降膽作用。為此，在平常的飲食當中，應多吃一些魚油。