痢疾
痢疾多發於夏、秋季，是一種常見的腸道傳染病，它是由痢疾杆菌引起的，主要通過被汙染的水和食物經口傳播。
根據糞便檢查及細菌培養可作出診斷，急性期患者應隔離和休息，用抗生素治療，重症者還需作抗休克治療，糾正腦水腫，防止呼吸衰竭。慢性患者應進行長期的、全麵的、係統的抗生素、痢疾菌苗、灌腸等綜合療法。
痢疾的主要表現為急性發熱、腹痛、腹瀉、裏急後重和排膿血樣便。重症可發生中毒性休克或呼吸、循環衰竭致死。如人體抵抗力低，神經調節失常及胃腸道原有病變或並發腸寄生蟲症等疾病，則較易演變為慢性菌痢。
痢疾患者應遵循以下膳食原則：
1．飲食調理
慢性菌痢患者應注意生活規律，進食易消化、富於營養的飲食，可以吃些麥片、稀粥、餅幹或高湯。避免高纖、辣味、酸性、油膩、多糖、乳品等食物，以免刺激胃。
2．流質飲食
腹瀉期間應食用清淡的流質食物，如雞湯或其他透明的液體。因為在腹瀉期間，患者的腸道需要充分地休息。當確定食用流質沒有問題後，可趁症狀改善時，在飲食中逐漸加入米飯、酸奶(含有益菌)、生菜等容易消化的食物。
3．補充液體
腹瀉量多導致失水者，應多飲水，口服補液鹽溶液，嚴重脫水者考慮靜脈補液。
4．補充礦物質
遵醫囑服藥，同時最好吃些生大蒜或馬齒莧煎湯服等。服用海帶粉膠囊，每天5粒，或食用海帶湯以補充礦物質。每天服用100毫克鉀以補充流失的鉀。
5．以菌治菌
乳酸杆菌是腹瀉時腸內所需的細菌。它們改變腸內的菌群生態，並製造抑製有害細菌生長的物質。研究證實，繼抗生素療法之後補充乳酸杆菌，是很有效的方法。因為前者使腸胃係統損失大部分的良性菌。嗜酸菌是最佳的乳酸杆菌形式，它見於酸奶中。
6．蔥蒜殺菌
將洋蔥適量，切成細片，與粳米煮粥，每天食之。也可以在就餐時吃幾粒大蒜，它可以預防和治療細菌性腹瀉。如果你不願吃生蒜，則可以服用蒜頭精膠囊，每天3次，各次2粒，也同樣能起到殺菌作用。
7．應避免的食物
拉肚子時，最需要避開的食物包括豆類、甘藍菜等。其他含有大量不易吸收的碳水化合物的食物也會加重腹瀉。忌食生冷、油膩，這些食物包括脂肪、含麩質食物如全麥麵包、蘋果、梨子、李子、玉米、燕麥、馬鈴薯等。避免喝碳酸飲料，這類飲料所含的氣體可能使你的下痢更加嚴重。
勿將食物置於室溫超過2小時以上，並避免食用久未冷藏的食品。細菌喜歡在溫暖的蛋白質食物中(包括肉類、蛋類、馬鈴薯沙拉等)繁殖。而細菌在4．4℃以下或65．5℃以上則無法繁殖。
勿吃生蛋白質食物。例如生魚肉、生雞蛋、生牛奶。避免壽司、牡蠣。勿食用破裂的蛋。生食易藏匿細菌。煮肉時，應加熱到肉紅色消失為止，雞肉則直到骨頭不帶血，魚肉則直到可以塊狀剝落。完全煮熟是確保有害細菌被消滅的唯一方法。
勿吃任何聞起來或看起來有異樣的食物。避免裂開、膨脹或凹陷的罐頭，或液體呈混濁狀罐內發出臭味的罐頭食品。這些食物可能含有危險的細菌。傾倒的時候應注意勿讓家裏的寵物接觸到。