胃癌
胃癌是指發生在胃上皮組織的惡性腫瘤，它是常見的癌腫之一，占全部惡性腫瘤的第三位，占消化道腫瘤的首位。胃癌具有起病隱匿、早期常因無明顯症狀而漏診、易轉移與複發、預後差等特點。胃癌多見於男性，發病年齡以40～60歲為最常見，男女比例為2.67：1，少見發生於30歲以下者。我國每年死於胃癌約16萬人。
早期胃癌多無明顯的症狀，隨著病情的發展，可逐漸出現非特異性的、酷似胃炎或胃潰瘍的症狀，包括上腹部飽脹不適或隱痛、泛酸、噯氣、惡心，偶有嘔吐、食欲減退、黑糞等。主要症狀有：上消化道出血，進行性吞咽困難，食後上腹部飽照嘔吐出惡臭之宿食，嘔血，腹瀉，消瘦，乏力，體重減輕，貧血，下肢浮腫，發熱，惡液質等。
一、膳食原則
1．少吃或不吃醃菜
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。
2．不吃或少吃煙熏和油煎食物
熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質，如3，4—苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食用油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。
3．不吃黴變的食物
黴變是由汙染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入肌體後在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
4．不吸煙、少飲酒
吸煙與胃癌也有一定的關係，煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。
5．養成良好的飲食習慣
若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙，對胃是一種損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。同時，食鹽攝入量大、進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。有調查顯示，經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，經常在生氣時進食的為1.5倍，食物過燙的為4.22倍。如果上述因素協同作用，則患胃癌的危險性相對更高。
6．多吃新鮮蔬菜和水果
多吃含維生素A、維生素B、維生素E的食物，適當加強蛋白質的攝入，以保護胃黏膜。
7．注意食用水的衛生
因為被汙染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要食用符合衛生標準的自來水，農村地區盡量食用井水。
二、偏方療法
1．蔗薑飲
甘蔗、生薑各適量。取甘蔗榨汁半杯、生薑汁1匙和勻燉即成。每周2次，燉溫後服用，具有和中健胃作用，適宜胃癌初期用。
2．紅糖煲豆腐
豆腐100克，紅糖60克，清水1碗。紅糖用清水衝開，加入豆腐，煮10分鍾後即成。經常服食，具有和胃止血功效，吐血明顯者可選用此食療方治療。