綠豆含有蛋白質、澱粉、無機鹽等營養成分，其蛋白質含量是粳米的3倍，還含有鈣、鐵、磷等微量元素。佐以白糖、香油、蜂蜜等，香甜而又富於營養，具有清熱、解暑、消毒的作用。
豬肝拌綠豆芽
明目健腦的“黃金食譜”
原料：新鮮豬肝200克，綠豆芽100克。
調料：幹海米1小匙，精鹽3br5小匙，醬油2小匙，醋1小匙，白糖1小匙，鮮薑5克，香油1小匙，幹澱粉適量。
做法詳解：
1將綠豆芽摘根，挑去豆殼，洗淨，放開水中燙一下，撈出，瀝水晾涼，放盤內，撒上少許精鹽，拌勻，醃一會兒。2豬肝洗淨，切成薄片；澱粉放小碗內，加少量水調勻，倒在豬肝片內拌勻，再倒入開水中，用筷子撥散，燙熟後撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。3海米洗淨，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上。4將鮮薑去皮，洗淨，剁成細末，撒在豬肝上，再撒上白糖，澆上醬油、醋、香油，拌勻即可。
在百克豬肝中含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，糖4克，礦物質1.4克。但動物內髒不宜多吃，因其膽固醇含量較高，以每周1~2次為宜。
消暑綠豆粥
清熱解毒、利水消腫的“黃金食譜”
原料：綠豆200克，西瓜適量，清水1000克，蜜桃適量，銀耳適量。
調料：冰糖3大匙。
做法詳解：
1綠豆淘洗幹淨，浸泡8小時；銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗淨；西瓜去皮、籽，切塊；蜜桃去核，切瓣，備用。2飯鍋加入清水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鍾，再下入銀耳及
調料：，攪勻煮20分鍾，下入西瓜和蜜桃，煮3分鍾離火，自然冷卻後，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鍾即可。
西瓜甘寒，歸胃、心、膀胱經。具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的作用。用於暑熱或溫熱病、心煩口渴、口舌生瘡等症。綠豆性寒味甘，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效，可以治療多種病症。此粥具有清涼甜爽，消暑降溫止渴的功效。
雙豆海帶豬腿肉湯
營養補虛的“黃金食譜”10
原料：豬腿肉500克，豬骨500克，黃豆25克，綠豆50克，海帶50克，蜜棗6粒。
調料：香油少許，精鹽適量。
做法詳解：
1豬腿肉洗淨後切成大塊，用開水煲約10分鍾，再用冷水漂洗。2豬骨洗淨後用開水燙煮一下撈起，將其敲裂。3黃豆、綠豆、海帶、蜜棗用溫水稍浸後淘洗幹淨，海帶切成大片。4洗淨煲後，放進3000克(約12碗)清水，再將煲置於爐上。5先把煲內水燒開，再將以上用料倒進煲內；先用中火煲1.5小時，再用小火煲1.5小時；調香油、精鹽調味即可。
海事性寒味鹹，具有消痰軟堅、利水泄熱的功效。蜜棗甘溫，歸脾、胃經。可補中益氣、養血安神、緩和藥性，減少烈性藥的副作用。用於神誌不安、脾虛、食少血虛乏力等症。
海帶清熱湯
清熱解毒的“黃金食譜”
原料：海帶25～50克，綠豆50克。
調料：紅糖50克。
做法詳解：
1海帶用清水衝洗幹淨，切段；待用。2綠豆洗淨；最好用水隔夜浸泡，有利於綠豆在烹調時好熟。3海帶、綠豆加水1碗，慢火煲至綠豆熟爛，後下紅糖，攪勻調味，可飲湯食豆和海帶。
海帶含碘豐富，且富含大量的鈣，有利於人體補充鈣質。綠豆性味甘、寒；有清熱解毒、消暑利尿的功效。綠豆湯是家庭必備的夏季清暑飲料。
綠豆老鴨湯
開胃下食的“黃金食譜”
原料：綠豆120克，土茯苓24克，老鴨1隻。
調料：精鹽適量，料酒2小匙，生薑數片，清水5碗。
做法詳解：
1將老鴨剖開洗淨，去除內髒。2起鍋燒開清水，將老鴨入沸水中汆燙去其血汙；加料酒去其腥味，撈出備用。3將綠豆用水浸軟，衝洗幹淨；土茯苓用水洗淨備用。4將綠豆連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，加清水5碗，生薑數片，煲約4小時，用精鹽調味即可。
此湯能清熱氣、解濕毒，對麵疤和水痘亦有療效。