做法詳解：
1大米淘洗淨，浸泡30分鍾；大麥米淘洗淨，浸泡8小時；素雞切丁；豬肉餡加蔥、薑末、植物油、紹酒、醬油煸炒至熟備用。2鍋中加入大米、大麥米、清水，上火燒沸，轉小火煮45分鍾，下入素雞丁和炒好的豬肉餡，繼續煮10分鍾，加入精鹽、雞粉和豌豆，攪拌均勻，見粥黏稠，出鍋裝碗即可。
豌豆味甘性平，無毒，具有和中下氣、利小便的作用。此粥原料繁多，營養全麵，具有健脾養胃的功效。常食此粥對身體有益，是保健養生的佳肴。
雞丁拌青豌豆
養胃補腦的“黃金食譜”
原料：雞脯肉250克，去殼青豌豆100克，雞蛋清1個，水澱粉15克。
調料：精鹽2br5小匙，醬油2小匙，醋1br2大匙，香油1小匙，味精1br5小匙，植物油500克(實耗約20克)。
做法詳解：
1將雞脯肉去皮，洗淨，切成1厘米見方的小丁，放在碗內。2將雞蛋兩頭摳破，使蛋清流入小碗內，加入少許精鹽和澱粉拌勻。3將拌有澱粉的雞蛋清倒在雞丁碗內攪拌，使雞丁上漿。4取炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，待油四五成熱後將上漿的雞丁倒入油鍋內炸熱，撈出，瀝油，豌豆洗淨。5炒鍋內油倒出，留少許油在鍋內，待油熱後將豌豆倒入煸炒，加少許精鹽，熟後和雞丁拌勻。6將醬油、醋、香油、味精等放在小碗內調和後澆在雞丁上即可。
在百克雞肉中，含鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.09毫克，維生素PP8毫克。
四色豆腐
健胃養顏的“黃金食譜”
原料：豆腐2塊，玉米粒30克，豌豆仁30克，水發香菇50克，澱粉30克。
調料：精鹽3br5小匙，味精1br5小匙，胡椒粉2br5小匙，醬油1小匙，白糖1小匙，植物油30克。
做法詳解：
1水發香菇切片，豌豆仁和玉米粒用沸水鍋燙熟後，冷水過涼。2將整塊豆腐的水分擦幹，切厚片，沾上澱粉，放入有底油的鍋中煎成金黃色。再加入水發香菇片、豌豆仁和玉米粒與精鹽、醬油、白糖、味精一起炒至豆腐入味後，撒上胡椒粉，出鍋裝盤即可。
豆腐配以玉米粒、豌豆和香菇，
原料：多，營養更加豐富，符合健康膳食標準，能滿足人體生理需要。
豌豆蛋湯
延年益壽的“黃金食譜”
原料：豌豆、雞蛋、榨菜絲。
做法詳解：
1油鍋燒旺，倒入洗淨的青嫩豌豆籽，加入一小勺食鹽，充分拌炒，再加入適量清水，蓋鍋。2在碗裏打入兩到三個雞蛋，充分打勻。3待鍋煮開後均勻地倒入鍋內，開鍋煮片刻，調小火勢，加入適量味精即可盛出。還可以依據個人愛好，在加雞蛋之前加入一些榨菜絲或西紅柿片。
雞蛋即可以健腦益智，還可以保護肝髒，增加肌體的代謝功能和免疫功能。
臘味豌豆飯
健腦益智的“黃金食譜”
原料：大米1杯、豌豆（去殼）150克、臘腸1根。
做法詳解：
1大米洗淨，加1.2倍水左右，放入電飯鍋中煮熟。如果使用冷凍豌豆，要事先用水將豌豆浸泡解凍。2煮飯的時候將豌豆用水焯熟，臘腸煮熟切丁。3飯煮好後立即將豌豆和臘腸倒入飯中，拌勻，蓋蓋再燜10分鍾左右即可。
臘腸每百克含熱量為584大卡，單位熱量偏高，減肥者不宜多食。