健康紅綠燈
紅燈
豆腐中含有大量的蛋白質，植物蛋白在體內經過代謝變化，生成含氮廢物，通過腎髒排泄出體外。如果豆腐吃得過多，會導致腎功能衰退。所以，老年人最好不要吃太多的豆腐，因為老年人腎髒功能有所衰退，大量食用豆腐會加重腎髒負擔，不利於身體健康。豆腐中含有一種叫做皂角苷的物質，長期食用會導致碘的流失，所以，碘缺乏的患者最好少吃豆腐。血尿酸濃度增高的患者和嘌呤代謝失常的痛風病人要少吃豆腐，因為豆腐中的嘌呤含量較高，食用過量可導致痛風發作。此外，動脈硬化患者，也要少吃豆腐。
綠燈
豆腐含有豐富的雌激素，更年期的婦女可以用豆腐來代替雌激素類藥物，這樣既可以滋養身體，又可以避免更年期問題的尷尬。
豆腐營養豐富，極易消化，因其在加工過程中去除了粗纖維，可以減少對胃黏膜的刺激，所以腸胃不好的人可適當食用。
高血壓、高血脂患者也可適當食用豆腐，因為豆腐不含膽固醇，是補充營養的健康食品。
三丁蒸豆腐
促進消化的“黃金食譜”
原料：豆腐4塊，香菇、火腿、毛豆、紅辣椒丁各適量。
調料：香油、雞精、糖各少許，醬油、酒各1br2小匙，幹辣椒10克。
做法詳解：
1香菇泡軟切丁；火腿洗淨切丁；毛豆洗淨備用。2豆腐排盤放上香菇、火腿、毛豆、辣椒，淋上調味料以大火蒸6分鍾即可。香油燒熱放入幹辣椒爆香，淋在豆腐上即可。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
黃金豆腐
改善皮膚粗糙的“黃金食譜”
原料：南豆腐300克，鴨蛋黃50克，牛肉鬆50克。
調料：蔥15克，薑15克，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，水澱粉1小匙，植物油30克。
做法詳解：
1豆腐加精鹽水浸泡片刻，鴨蛋黃切碎備用。2坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，下鹹蛋黃炒勻，放入豆腐燉一會，加香油、精鹽、水澱粉炒勻，出鍋前加入肉鬆即可。此菜色澤金黃，軟嫩鮮香。豆腐營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
雞爪豆腐
營養美容、健腦益智的“黃金食譜”
原料：豆腐300克，肉末50克。
調料：蔥末、蒜泥共12克，郫縣豆瓣15克，花椒末2br5小匙，味精1br5小匙，精鹽3br5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
做法詳解：
1豆腐放在砧板上用刀壓散成泥狀。2洗淨炒鍋，置火上燒熱，倒入少量植物油，將肉末炒散，加蒜泥、郫縣豆瓣、料酒，炒出紅油，再放豆腐炒至豆腐末將幹時，放入醬油、味精、精鹽拌勻，沿鍋邊分三次淋入油，使豆腐發漲，最後撒上蔥末、花椒末，拌和均勻入味，出鍋裝盤即可。
健康紅綠燈
紅燈
豆腐中含有大量的蛋白質，植物蛋白在體內經過代謝變化，生成含氮廢物，通過腎髒排泄出體外。如果豆腐吃得過多，會導致腎功能衰退。所以，老年人最好不要吃太多的豆腐，因為老年人腎髒功能有所衰退，大量食用豆腐會加重腎髒負擔，不利於身體健康。豆腐中含有一種叫做皂角苷的物質，長期食用會導致碘的流失，所以，碘缺乏的患者最好少吃豆腐。血尿酸濃度增高的患者和嘌呤代謝失常的痛風病人要少吃豆腐，因為豆腐中的嘌呤含量較高，食用過量可導致痛風發作。此外，動脈硬化患者，也要少吃豆腐。
綠燈
豆腐含有豐富的雌激素，更年期的婦女可以用豆腐來代替雌激素類藥物，這樣既可以滋養身體，又可以避免更年期問題的尷尬。
豆腐營養豐富，極易消化，因其在加工過程中去除了粗纖維，可以減少對胃黏膜的刺激，所以腸胃不好的人可適當食用。
高血壓、高血脂患者也可適當食用豆腐，因為豆腐不含膽固醇，是補充營養的健康食品。
三丁蒸豆腐
促進消化的“黃金食譜”
原料：豆腐4塊，香菇、火腿、毛豆、紅辣椒丁各適量。
調料：香油、雞精、糖各少許，醬油、酒各1br2小匙，幹辣椒10克。
做法詳解：
1香菇泡軟切丁；火腿洗淨切丁；毛豆洗淨備用。2豆腐排盤放上香菇、火腿、毛豆、辣椒，淋上調味料以大火蒸6分鍾即可。香油燒熱放入幹辣椒爆香，淋在豆腐上即可。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用。
黃金豆腐
改善皮膚粗糙的“黃金食譜”
原料：南豆腐300克，鴨蛋黃50克，牛肉鬆50克。
調料：蔥15克，薑15克，精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，料酒1小匙，白糖1小匙，水澱粉1小匙，植物油30克。
做法詳解：
1豆腐加精鹽水浸泡片刻，鴨蛋黃切碎備用。2坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，下鹹蛋黃炒勻，放入豆腐燉一會，加香油、精鹽、水澱粉炒勻，出鍋前加入肉鬆即可。此菜色澤金黃，軟嫩鮮香。豆腐營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
雞爪豆腐
營養美容、健腦益智的“黃金食譜”
原料：豆腐300克，肉末50克。
調料：蔥末、蒜泥共12克，郫縣豆瓣15克，花椒末2br5小匙，味精1br5小匙，精鹽3br5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，植物油25克。
做法詳解：
1豆腐放在砧板上用刀壓散成泥狀。2洗淨炒鍋，置火上燒熱，倒入少量植物油，將肉末炒散，加蒜泥、郫縣豆瓣、料酒，炒出紅油，再放豆腐炒至豆腐末將幹時，放入醬油、味精、精鹽拌勻，沿鍋邊分三次淋入油，使豆腐發漲，最後撒上蔥末、花椒末，拌和均勻入味，出鍋裝盤即可。