花生米拌豆腐幹
降低血脂的“黃金食譜”
原料：花生米、豆腐幹適量。
調料：醬油1小匙，香油1小匙，醋1小匙，精鹽2br5小匙，植物油500克(實耗約20克)。
做法詳解：
1將豆腐幹洗淨，然後切成小丁。2青椒去籽，切成小丁，用熱油泡過，瀝去油。3燒熱油，下花生米，用四成熱油炸呈杏紅色，取出瀝去油分。4豆腐幹丁、炸花生米、過油青椒丁放在盤中。5醬油、麻油、醋、精鹽等放在一起調好，澆在盤中材料上即可。
提示：炸花生米油溫不宜高，否則易糊。豆腐幹是豆腐的半幹製品，營養價值基本與豆腐相同，都具有養生保健的功效。
花生菇耳豬肚湯
滋養調氣的“黃金食譜”
原料：豬肚1個，淡菜50克，花生50克，冬菇50克，木耳50克，紅棗6粒。
調料：香油少許，精鹽適量。
做法詳解：
1豬肚裏外洗淨後把豬肚反轉，用中火煎後再刮洗幹淨，切成大塊；淡菜用溫水浸後淘洗淨。2其餘用料分別用溫水淘洗幹淨。3冬菇摘去菇蒂；紅棗剝去棗核；花生去衣。4洗淨煲後，放進3000克(約12碗)清水，將煲置於火上，水燒開，再將以上用料倒進煲內，先用中火煲1.5小時，再用文火煲1.5小時，加入香油、精鹽調味即可。
花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有穀氨酸、天門冬氨酸等等。科學研究的結果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋
養調氣，清咽止瘧之功效。對於良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定療效。長期食用，對身體大有好處。
紫菜瘦肉花生湯
清熱利水的“黃金食譜”
原料：豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。
調料：精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。
做法詳解：
1紫菜用冷水泡開，清洗幹淨。2豬瘦肉洗淨切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。3豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出備用。4花生放入鍋中，加適量清水煮熟去皮。5鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時，再加入西芹、花生、紫菜及
調料：，煮至入味，出鍋即可。
西芹藥用價值很高，可用於高血壓、血管硬化，神經衰弱等疾病的輔助治療。此湯滋陰降火、清熱利水、調氣養血。
牛蹄筋粥
增強細胞新陳代謝的“黃金食譜”
原料：牛蹄筋、花生米各50克，糯米50～100克。
調料：料酒1小匙，鮮湯1000克，精鹽1br3小匙，味精1br3小匙。
做法詳解：
1將牛蹄筋洗淨，切成小塊，與花生米一並入沙鍋，加料酒、精鹽，加水適量，煮到蹄筋及花生熟爛。2粳米100克用水洗淨，加入200克清水浸泡30分鍾，撈出，控水，鍋中加入鮮湯、粳米煮沸，轉小火煮約1小時至米粒軟爛黏稠即可。3將上述材料放在一起同煮，待粥稠時即可。食時可加味精調味。
牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性，對腰膝酸軟有很好食療作用。此粥具有補氣養血的功效，適用於貧血及白細胞低下。
花生芡實粥
補心安神的“黃金食譜”
原料：花生50克，芡實15克，粳米100克。
調料：冰糖2大匙。
做法詳解：
1將芡實發漲，花生衝洗幹淨後，放入鍋內，加入清水，置火上煮至爛，備用。2將粳米用清水淘洗幹淨，除去泥沙雜質，放入鍋中，加清水煮成稀粥，粥熟後摻入芡實、花生，攪勻即可。3食用時可加冰糖調味，每日服食。
提示：粥鍋開後，撇淨浮沫，轉用小火慢煮，後加花生、芡實，冰糖調味靈活掌握。芡實性平，味甘澀，具有益腎、固精、補脾、止瀉、祛濕、止帶的功效，多用於夢遺、滑精、遺尿、尿頻、脾虛久瀉、血濁、帶下等症的治療。此粥具有補脾胃、益耳目、補心安神的養生功效，適用於耳鳴、視物不清楚、骨質疏鬆等症。