1將豬肉餡剁成細泥狀；土豆洗淨，煮熟，去皮，搗成土豆泥，再加入肉泥、精鹽、醬油、花椒麵、味精攪拌均勻。2先將“土豆肉泥”擠成蛋黃大的丸子，然後壓成約１厘米厚的圓餅，再兩麵沾勻芝麻仁備用。油鍋上火燒至五成熱時，將土豆肉餅下油炸透，呈金黃色時撈出裝盤即可。
土豆是低熱量、高蛋白、高維生素和微量元素的食品，是理想的減肥食品。此菜具有益氣、健脾、補肝、緩急止痛、補腎、潤五髒的功效。
紅燜小土豆
營養寬腸的“黃金食譜”
原料：小土豆500克，五花肉100克，青尖椒50克。
調料：精鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，醬油1br2小匙，糖1br2小匙，八角5克，幹辣椒粉1br2小匙，醪糟10克，植物油30克。
做法詳解：
1將五花肉切成厚片；小土豆洗淨；蔥薑切段備用。2將五花肉放入平鍋，煎出油至香，放入八角、幹辣椒粉、醪糟、清水、醬油煮開。3煮開後，將小土豆放入煮熟至汁幹，用鏟將小土豆弄扁，煎上色即可。
中醫認為：土豆味甘、性平，有和胃調中、健脾益氣、解毒消炎等功效。土豆入藥，具有補氣、健脾、消炎止痛的作用，外用可治濕疹。
土豆燒豬尾
補腎健脾的“黃金食譜”
原料：小土豆300克，豬尾200克。
調料：精鹽1小匙，味精1br2小匙，糖少許，醬油適量，蔥花少許，水澱粉適量，植物油500克，老湯1碗。
做法詳解：
1將小土豆洗淨，刮去皮，放入四五成熱油中炸熟撈出。豬尾切成段，煮熟。2將豬尾刮洗幹淨，放入水鍋內煮熟，取出切成段。淨鍋入底油，用蔥花熗鍋炸香，放入小土豆、豬尾，加少許湯，調味，慢火燒製2分鍾，勾芡，淋明油，出鍋盛盤即可。
豬尾含有豐富的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質。膠原蛋白質是皮膚組織不可缺少的營養物質，有助於維護皮膚彈性。此菜具有緩急止痛，補益脾胃、解毒之功用。
素炒三丁
美容減肥的“黃金食譜”
原料：番茄150克，土豆150克，豌豆100克。
調料：蔥花8克，精鹽3br5小匙，味精1br5小匙，植物油20克。
做法詳解：
1番茄洗淨，用沸水燙一下，撕去外皮，切成丁；土豆去皮，洗淨，切成丁，待用。2取幹淨炒鍋置於旺火上，倒入清水適量燒沸，豌豆入沸水鍋中燙熟。3炒鍋洗淨燒熱，倒入植物油，待鍋中油溫升至六七成熱時，煸香蔥花，放入土豆丁略炒，再放入番茄丁與豌豆，加精鹽、味精炒拌均勻入味，出鍋裝盤即可。
以每百克淨番茄為食用單位，其中含蛋白質0.6克、脂肪0.2克、糖3.3克、粗纖維0.3克、礦物質0.4克、鈣8毫克、磷22毫克、鐵0.3毫克、還含維生素C等其他營養物質。
青椒土豆絲
補肝強腎的“黃金食譜”
原料：土豆300克，青椒4個。
調料：蔥末5克，精鹽3br5小匙，味精1br5小匙，醋1小匙，醬油1br2大匙，植物油25克。
做法詳解：
1土豆洗淨，削去皮，切成細絲，用清水浸泡15分鍾；青椒洗淨，去籽，也切成絲。2炒鍋燒熱，倒入植物油，放入青椒炒至色翠綠，盛入盤中。3鍋內留少量油，煸香蔥末，再放入泡好的土豆絲，翻炒至熟，放入青椒絲，加精鹽、醬油、醋、味精和少量清水，炒拌均勻，裝盤即可。
青椒具有清熱鎮痛、降低癌症細胞的發生率、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效，一般人群都可食用。適合炒、拌、熗等。
搓魚兒
滋養五髒的“黃金食譜”
原料：土豆700克，芥麵500克，瘦羊肉100克。
調料：植物油75克，蔥花、醬油、精鹽、蒜泥、香油各適量，花椒少許。
做法詳解：
1將芥麵放入盆內，倒入適量沸水將麵潑起，再用小木棒攪勻，揉勻揉光成燙麵團。然後揪一塊麵團搓成細條，再揪成約小指頭長的小劑，在雙手掌心搓成6厘米長、兩頭尖中間粗的小條，再按扁成柳葉形的小麵魚，直至將麵搓完。2土豆洗淨，刮去外皮，切成筷子粗的小條，用清水淘盡浮粉；羊肉切成小片。3將蔥花、蒜泥放入小碗內，倒入少許米醋、醬油、涼沸水、香油，拌勻成調味汁。4坐鍋點火，加入植物油和花椒，油熱後投入肉片煸炒，待肉片變色後投入蔥花、土豆條煸炒，再加入醬油、精鹽及少許清水，將麵魚鋪在土豆上，蓋上鍋蓋燜約8分鍾，揭蓋將
調料：汁均勻地灑在麵魚上。撤鍋稍晾，待麵魚定皮後用小鏟將其與土豆等拌勻即可。
香炸土豆餅
寬腸通便的“黃金食譜”
原料：土豆300克，糯米粉250克，豆沙餡200克，雞蛋3個，麵包適量。
調料：白糖200克，豬化油150克。
做法詳解：
1土豆去皮洗淨，上屜蒸至熟爛，搗成泥，加入糯米粉、白糖、豬化油調和成麵團。2將麵團搓成條，每35克下一個劑，包入豆沙餡，壓成薄片，拖蛋液，粘麵包，下四成熱油中炸至金黃色，見鼓起熟透即可。土豆含澱粉豐富，糯米粉含澱粉、蛋白質，豆沙含有多種維生素，配入雞蛋、麵包等炸製，營養極為豐富。
椒麻雞丁
補精填髓的“黃金食譜”10
原料：雞脯肉150克，土豆150克。
調料：鮮花椒1br2小匙，蔥1根，薑1小塊，醬油2小匙，香油1小匙，醋1br2小匙，白糖1br2小匙，味精少許，精鹽適量。
做法詳解：
1將雞脯肉放清水中洗淨，放開水鍋中煮熟，撈出，瀝水晾涼。2將熟雞肉切成1厘米方丁，放在幹淨盤內，撒上少許精鹽拌勻。3將土豆洗淨，放鍋中加水煮爛，撈出，去皮，切成1厘米見方的丁，放入盤內，與雞丁拌勻。4將蔥切成細末；鮮花椒碾成細末；薑去皮，剁成細末，放小碗內，加入蔥末、花椒末、醬油、醋、白糖、香油和味精調成味汁，均勻地淋在雞丁、土豆丁上即可。中醫認為：雞肉味甘性溫，具有溫中益氣，補精添髓之功效。