紅薯儲存忌冷忌潮。溫度過低會使紅薯受凍而變得難蒸難煮；溫度過高會生堿，營養功效都會受到影響。若出現受潮，則可引起病菌的侵入，易腐爛。紅薯應儲存在15℃左右，且幹燥、通風的環境中。蒸熟後的紅薯，須經晾曬後存於幹燥地方。此外，被水淹過的紅薯不宜儲存；碰破皮或有鎬傷的紅薯不宜儲存；有褐色或黑色斑點的紅薯不宜儲存。
健康紅綠燈
紅燈
在做肝、膽道係統或胰腺、上腹部腫塊檢查前不宜食用紅薯。因其屬脹氣食物，食之會影響治療效果。紅薯中含有一種叫做氧化酶的物質，該成分易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體。一旦食用過多，會引發大量的胃酸，使人感到“燒心”，影響健康。
綠燈
紅薯含有豐富的鈣和鎂，這些物質對於預防骨質疏鬆症有很好的療效，所以缺鈣人群可以適度食用。紅薯屬堿性食物，飲食中適度食用，可維持體內的酸堿平衡，老年人常吃紅薯有利於保持身體的健康。紅薯性平味溫，也是寒冬季節裏的一種好食品。
炸薯丸
營養降壓的“黃金食譜”
原料：紅薯1000克。
調料：生薑、香醋、精鹽、大蒜瓣、植物油各適量。
做法詳解：
1將紅薯洗淨去皮切成片，放入籠屜蒸熟取出，加醋搗成泥。2蒜瓣、生薑切末與精鹽一並放入薯泥中用力攪打均勻。3炒鍋放在旺火上，下植物油燒到七成熱時，將薯泥捏成小圓粒逐個下鍋炸至呈醬紅色，倒入漏勺瀝去油裝盤即可。
紅薯又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的澱粉加熱後呈糊狀，使得不耐熱且溶於水的維生素C得到了很好的保護。所含的鈣可預防骨質疏鬆症；鉀具有降低血壓的作用。
拔絲紅薯
清香開胃的“黃金食譜”
原料：紅心紅薯500克，熟芝麻30克，植物油500克（實耗60克），白糖100克。
做法詳解：
1將紅薯去皮後切成滾刀塊，用熱油炸成淺黃色，熟後撈出備用。2將鍋置於火上，先加入100克清水，開後下入白糖並不斷攪炒，待白糖起花後將炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，然後取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤。
經專家研究表明：紅薯中所含的大量黏液蛋白對人體有特殊保護作用。它能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，還能防止肝髒和腎髒中結締組織萎縮，潤滑消化道、呼吸道、關節腔和漿膜腔，防止疲勞，提高人體免疫力。
紅薯綠豆卷
解毒抗癌的“黃金食譜”
原料：紅薯、麵粉、綠豆、蛋黃、黃油、蜂蜜。
做法詳解：
1將紅薯切成段蒸熟，去皮製成紅薯泥，綠豆煮熟製成綠豆餡，加油炒一下備用。2紅薯泥中加入溶化的黃油、蛋黃拌勻，再以2:1的比例加入一半麵粉，攪拌均勻，放在保鮮膜中，壓成圓片，鋪上綠豆餡後卷成卷，表麵刷一層蛋黃，烤盤刷油後放入烤箱中烤10分鍾，食用時淋入蜂蜜即可。
紅薯儲存忌冷忌潮。溫度過低會使紅薯受凍而變得難蒸難煮；溫度過高會生堿，營養功效都會受到影響。若出現受潮，則可引起病菌的侵入，易腐爛。紅薯應儲存在15℃左右，且幹燥、通風的環境中。蒸熟後的紅薯，須經晾曬後存於幹燥地方。此外，被水淹過的紅薯不宜儲存；碰破皮或有鎬傷的紅薯不宜儲存；有褐色或黑色斑點的紅薯不宜儲存。
健康紅綠燈
紅燈
在做肝、膽道係統或胰腺、上腹部腫塊檢查前不宜食用紅薯。因其屬脹氣食物，食之會影響治療效果。紅薯中含有一種叫做氧化酶的物質，該成分易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體。一旦食用過多，會引發大量的胃酸，使人感到“燒心”，影響健康。
綠燈
紅薯含有豐富的鈣和鎂，這些物質對於預防骨質疏鬆症有很好的療效，所以缺鈣人群可以適度食用。紅薯屬堿性食物，飲食中適度食用，可維持體內的酸堿平衡，老年人常吃紅薯有利於保持身體的健康。紅薯性平味溫，也是寒冬季節裏的一種好食品。